それぞれの野菜の甘さを生かしたおすすめの商品です。

冷たくしてお召し上がりいただく品ですので　これからの暖かくなる時期にぴったりです。

その時に食べたそれぞれの代表的な料理をご紹介します。

まず最初に行ったのはバリ島ですが、

バリのあるインドネシアは多民族なためさまざまな民族料理があるそうです。

バリ島の料理は　その名のまま　「バリ料理」と呼ぶそうですが

ムスリムの多いインドネシアでは普通豚肉を食さないのですが、バリではヒンドゥー教の信者が多く

豚肉を使用した料理もあるそうです。

もっとも多いのは海老、鶏肉を使用した料理

主食は米です。

「サンバル」　と言う　トウガラシやニンニク、ショウガ、ウコンなどをすりつぶしたソースを

いろいろなものに付けて食べますが　全体的に辛味に弱い味のものが多く　日本人向けの味です。

サンバル以外にはピーナッツソースをつけたり、からめた料理も多かったです。

上の写真は　「ナシ チャンプルー」

ごはんとともに様々なおかずを一緒に盛り付けた料理のことをそう呼ぶようですが

ナシ　は　ごはん（お米）のこと　チャンプルーは　さまざまな食材をつかった料理という意味だそうです。

シンガポールで食べた　「ニョニャ料理」（プラナカン料理とも言う）もとても興味深いものでした。

　　19世紀の後半の産業革命の時期に港湾都市として栄えたマラッカ海峡付近には多くの移民がいたのですが

中華系移民の父と現地のマレー民族の母から生まれた混血の子孫の男児を「ババ」

女児を「ニョニャ」と呼ぶために　「ニョニャ料理」と言うのです。

この料理は中華料理とマレー料理のミックスな訳ですが　マレー料理の要素のほうが強く

辛さが強いものが多くありました。

「ニョニャ（プラナカン）」については料理だけでなく　建築やファッションなど不思議な特徴があり

ニョニャ文化に今はまっています。　

バナナの葉で魚のすり身を包んで焼いた　「オタ　オタ」

鶏を数種類の漢方系スパイス煮込んだ　「チクテ―」

牡蠣入りのオムレツ　「オイスター　オムレット」

チキンの串焼き　「サテ―」

ニョニャ風フライドチキン　「アヤム　ゴレン」

など

ココナッツミルク風味のカレー味のスープの中にライスヌードルを入れた

「ラクサ」

辛いけれど　ココナッツミルクの甘さもあって　とても美味しいヌードルでした。

(代表　大田)

それぞれ　お持ちしましたお料理をご紹介します。

まずは目黒区の客さまのお料理です。

5、6名様でお召し上がりになるとうかがっておりましたが

10品をセレクトされました。

 上　右端から横に

・ライスコロッケ

・ローストポークとリンゴのキャラメリゼ

・ミニテリヤキチキンバーガー

・イタリアンチキン

・季節のフルーツのブロシェット

・クレープ　アプリコット風味

・フライドチキン

・焼きそら豆と焼き竹の子の生ハムロール

・カボチャの冷たいポタージュ

・テリヤキチキンとグリル野菜のカップライス

次に港区のお客様

「パエリア」と「子羊のロースト」を4皿づつご注文くださいました。

前菜やサラダ、デザートなどはご自身でご用意されるとのことでした。

このお客様のように　いくつかはご自身で作られて　部分的にデリバリーを利用されると

ご準備のご負担が軽くなりますので　賢い方法だと思います。

その際には　どのような料理を作られるのかお知らせいただけますと

こちらもご提案しやすくなります。

 シーフードのパエリア風

 子羊のロースト　はちみつとローズマリーの風味　

という料理本を家族がアマゾンで取り寄せました。

タイトルの通り　家庭料理についてふれた　内容となっておりますが

中身は図解形式になっており　英語での文章が解らなくても　写真を見て理解できます。

「クラムチャウダー風のミソスープ」など　日本食の影響をうけているレシピもあったり

想像力をかき立てられる内容です。

家庭料理の本とは言え、　エル・ブジ　は「ピンチョス」を日本に普及させた本家本元ですので

ケータリングでの料理にも本当に参考になります。

超おすすめの料理本です！

(代表　大田)

上は　「半熟卵入りのヴィシソワ―ズ」　のレシピ

ちょっと大きめのぬいぐるみ位のサイズで

チョコレートクリームを星型の金口で表面にびっしりと絞り込んであり

細かい作りに関心しました。

あまりに愛らしいので食べてしまうのがかわいそうでした！

（代表　大田）

http://www.gtokyo-art.com/2012/

の　パーティーのケータリングをさせていただきました。

会場は　港区内の　素晴らしいゲストハウス　

６０名様程のお客様は日本各地をはじめ香港、シンガポール、インドネシアからいらっしゃっており　

森アーツセンターで　Ｇ　Tokyo　を観覧した後にこの会場にいらっしゃいました。

初めてのお客様には建物内に展示された美術作品を解説するツアーも行われました。

広い建物内は　迷ってしまうくらい複雑です。

茶室やベッドルームにもさりげないアート作品が心憎いばかりです。

まずはウェルカムドリンクをサービスいたします。

この日のドリンクは　ルイ ヴィトンさまからのご提供の リュイナール。

さすがのクオリティーの高さです！

フードは長テーブルに　小皿をランダムにならべて　お好きなお皿を自由に取っていただくスタイル

と　サービススタッフがトレーを持ちまわるスタイルの2通りです。

あくまで主役はお客様同士のアート談義でフードは脇役に徹する演出にとどめました。

Ｇ　Ｔｏｋｙｏ　の　Ｇ　のカタチ　の　カラフルな野菜を　

お皿のポイントにしてみました。

タプナード入り　ツナペーストのタルティーヌ

タラモサラダのズッキーニロール

海老とズッキーニのタルティーヌ

ローストビーフのサラダロール

黒米の精進寿司

焼き竹の子と焼きそら豆の生ハムロール

蟹のパイケース

黒胡麻とそば粉のガレットと豆腐の味噌漬けのミルフィーユ

鴨とリンゴのキャラメリゼのミニバーガー

先週日曜日に無事　終了した　Ｇ Tokyo 2012　ですが、来年の開催も

楽しみにしております.。

その中のいくつかをご紹介させていただきます。

mill me さまからご依頼いただいたクッキーです。

mill meとは、スマートフォンから料理の写真を投稿して、みんなで見せあっちゃうアプリです。

2歳のお誕生日ということで　お料理にも「２」のモチーフを取り入れてみました。

「２」の型で抜いたクルトンにタラコのムースをはさんだサンドです。

また流れ星型のマリネなど　楽しげな雰囲気の料理が中心です。

きのこのライスキッシュ

サーモンのパーケース

三色野菜のマリネ

「２」のモチーフのミニサンド

ポレンタとロースハムのティーサンド

豆乳のブランマンジェ 帆立と海老添え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

三色野菜のマリネ　お子様のバースデーらしく　流れ星型にしてみました。

リンゴとロースハム、チェダーチーズのミニバーガー

洋梨型のライスコロッケ

フライドチキン

クレームダンジュ　アプリコットソース

小さなお子様が8人ほどいらっしゃいましたので

お子様はひとり分づつ　ランチボックスを作らさせていただきました。

お子様は遊びに夢中になって　お食事をなかなか召し上がりませんので

お持ち帰りしていただける　ランチボックスはおすすめです。

ゲストの方へのお土産に　エルモのクッキー差し上げていました。

奥様のセンスが光る　素敵なバーステーパーティーでした。

お誕生日おめでとうございます！

東京でも朝から昼にかけて雪が降り、寒い一日でしたが沢山のお客様で華やかなオープンとなりました。

パステルカラ―のとてもかわいらしいお店です。

http://candy-sweetcandy.com/concept/

 この日のお料理は

・ミニバーガー

・シーフードとグリル野菜のブロシェット

・ローストポークとグリル野菜のブロシェット

・貝のパエリア

・焼きタルティーヌ

・シーフードフライ

カップケーキ専門店でオーダーされたという　細工の可愛いマジパンをのせた

カップケーキがとても素敵でした。

お客様のお土産としても、とても喜ばれていました。

マイケルも来ていました。

カメラマンのご友人に差上げるそうです。

ショップや会社のロゴマークなどパーソナルなご依頼が多かったので、ご紹介できないものが

ほとんどですが、お客様に承諾をいただきましたものを掲載いたします。

Ｍａｒｉｃｃａ　さま　　「Maricca」と言うプラセンタドリンクを扱っている

ショップのオーナーの方からのご依頼のロゴマーククッキー

http://www.maricca.jp/

こんな風にラッピングして割れないように箱詰めにします。

蓋もきちんとついています。

クッキーは壊れやすいので様々な衝撃から守らなければなりません。

クリスマス用のこんなクッキーも。。。

オーダーメイドクッキーはお客さまのイメージにできるだけ近づけたものをお作りいたいと

思いますので、こんな感じというラフスケッチや、ロゴマークの場合はその画像データ―を

送っていただけると良いと思います。

お気軽にお問い合わせください。

「ウメサオタダオ展」http://www.miraikan.jst.go.jp/sp/umesaotadao/_src/sc129/TOP83f83U83C83936.jpg

のオープニングレセプションでのケータリングに入らさせていただきました。

梅棹忠夫さんは日本での文化人類学のパイオニアであり、国立民族博物館の初代館長でもあるそうです。

2月20日までが会期となっておりますので、ご興味のある方は是非日本科学未来館まで足をお運びください。

その時にみなさんに楽しんでもらおうと　パルマ産のプロシュートを塊で購入してお客様に

自由にスライスしてもらいました。

なかなか　難しく最初は薄くきれいに切ることが出来ません。

でもコツを覚えれば結構うまくいくもので、何度も練習して上手なスライスの方法を習得されている方もいらっしゃいました。

みなさん、レストランやデパ地下のお肉屋さんで見たことはあるけど、実際に切ってみたことはないので

面白かったようです。

パーティーを盛り上げるためのアイテムとして非常におすすめです。

ただ40名のお客様が散々食べたり、切ったりしても　半分もなくならないんですよね。。。

ナイフも専用のものは刃みたいに長いので、最初はちょっと使うのが怖いです。

5周年の５をかたどったクッキーをおみやげにお持ちいたしました。

白とブルーのアイシングにアラザンを使って水玉模様風に仕上げてあります。

包装はこんな風にしました。

１2月に入ってから　オーダークッキーの受注が沢山入ってきました。

パーティーやイベントでのおみやげに配られるケースが多いようです。

スプーンとかフォークの形をしたクルトンで作ったミニサンド

などをお届しました。

生ハムとスモークサーモンのてまりずし

スプーン、フォーク、ナイフモチーフのミニサンド