2016年1月
1月のケータリング風景
「原美術館さま」でのケータリングでご提供させていただいた料理をご紹介いたします。
春らしさを感じさせるメニューに仕上げました。
「卵の味噌漬けとグリーンアスパラのタルティーヌ」
卵黄を味噌に2日ほど漬け込んで、卵の味噌漬けを作ります。
旬のグリーンアスパラと組み合わせてみました。
「生ハムで巻いた葱のマリネ」
焼き葱をマリネして、生ハムで巻きました。
ハムの淡いピンクと、葱の白さと、ディルのグリーンの色合いが
美しい品です。
「菜の花とそら豆のオレキエッテ」
春らしく、菜の花、そら豆使った、パスタ料理です。
オレキエッテと言う、耳たぶ型のショートパスタを使用しております。
「ラムチョップのソテー、洋梨とミントのソース」
はちみつでマリネしたラムチョップをソテーして、洋梨とミントで作った
さわやかなソースを添えました。
仕上げにブラックペッパーの粗挽きを振って、ピリッと味を引き締めます。
「鯛の塩釜焼き」
真鯛を塩釜で包んで焼いた品です。
お一人様分づつ、つけ合わせとともにお取り分けさせていただきます。
この日のつけ合わせはベビーリーフとウドのサラダでした。
「苺のブランマンジェ」
クリームたっぷりのブランマンジェにあまおう苺を
ふんだんにのせました。