2016年1月

「原美術館さま」でのケータリングでご提供させていただいた料理をご紹介いたします。

春らしさを感じさせるメニューに仕上げました。

　　　　　　　

「卵の味噌漬けとグリーンアスパラのタルティーヌ」

卵黄を味噌に2日ほど漬け込んで、卵の味噌漬けを作ります。

旬のグリーンアスパラと組み合わせてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「生ハムで巻いた葱のマリネ」

焼き葱をマリネして、生ハムで巻きました。

ハムの淡いピンクと、葱の白さと、ディルのグリーンの色合いが

美しい品です。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「菜の花とそら豆のオレキエッテ」

春らしく、菜の花、そら豆使った、パスタ料理です。

オレキエッテと言う、耳たぶ型のショートパスタを使用しております。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「ラムチョップのソテー、洋梨とミントのソース」

はちみつでマリネしたラムチョップをソテーして、洋梨とミントで作った

さわやかなソースを添えました。

仕上げにブラックペッパーの粗挽きを振って、ピリッと味を引き締めます。

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「鯛の塩釜焼き」

真鯛を塩釜で包んで焼いた品です。

お一人様分づつ、つけ合わせとともにお取り分けさせていただきます。

この日のつけ合わせはベビーリーフとウドのサラダでした。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「苺のブランマンジェ」

クリームたっぷりのブランマンジェにあまおう苺を

ふんだんにのせました。