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スタッフブログ

スイスと日本のデザイン

「DESIGN WORKSHOP JAPAN – SWITZERLAND」

http://www.jidp.or.jp/news/2015/1009.html

のケータリングに入らさせていただきました。

スイスのデザイナー5名と日本のデザイナー6名が、お互いの国を訪れ、それぞれの国の企業とともに、ものづくりに取り組むデザインワークショップをひらき、その成果を発表する展覧会です。

                   

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ワインもスイスワインのご提供です。

                         

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ナプキンもエーデルワイス柄のスイスメイドでした。

 

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「DESIGN WORKSHOP JAPAN – SWITZERLAND」展覧会
会 期:2015年10月24日(土)~11月3日(火・祝)
時 間:11:00 - 19:00 (最終日は17:00まで)
会 場:JIDA Design Museum in AXIS (JIDAギャラリー)東京都港区六本木5丁目17-1 AXIS 4F
入場料:無料
主 催:スイスエンジニア・建築家協会、公益財団法人日本デザイン振興会
協 賛:株式会社インターオフィス
協 力:スイス大使館、公益社団法人日本インダストリアルデザイナー協会

差し入れ

仕事ではなく、プライベートですが

ギャラリーのオープニングパーティーの差し入れに

ひとくちサイズのタルティーヌを作りました。

 

全5種の具材でベースは武蔵小山のおいしいパン屋さん「セル  オ ブレ」の超熟バゲッドです。

・海老とズッキーニのソテー

・ローストビーフとフルーツトマト

・アンチョビマスカルポーネとパプリカ

・サーモンといくら

・プロシュートとメロン

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六本木 Living Motif さま でのケータリング風景

六本木AXISビルの Living Moteif にて行われている

Life Story 日常を豊かに変えるLife Space UXのある生活ーby Sony and Living Motif 展

http://www.livingmotif.com/news/150924_01

 

のオープニングパーティーのケータリングに入らさせていただきました。

 

リビングモティーフのスタイリッシュな空間でSonyのLife space UXをコンセプトにした商品を体感することが出来る

展覧会です。

 

                        

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クックパッド料理教室 9月

クックパッド料理教室の9月は「アペリティフパーティー」をテーマに

シャンパンやカクテルとともにつまめるフィンガーフードを作りました。

最後にはテーブルセッテイングもして、皆さんでスパークリングワインとともに楽しみました。

 

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インドカレーを作る会

なかなか、ブログを更新できておりませんでしたために、少し前の出来事になりますが

当店で料理製作のお手伝いをしていただいているフードスタイリストの宮澤桂子さんに教えていただく

「インドカレーを作る会」を開催いたしました。

この日作ったメニューは

◇カレー3種

・ケララフィッシュカレー (南インドの魚カレー)

・ムルギール ジョル (ベンガル地方の甘酸っぱいカレー)

・サグ パニール(北インドのほうれん草とチーズのカレー)

◇チャパティー

◇シークカバブ 

◇ライタ(野菜とヨーグルトのサラダ)

◇ワダ(甘くない、揚げドーナツ)

◇アチャール(インド風ピクルス)

◇パヤサム (セーミヤという細い麺入りの甘いココナツミルク粥)

◇マサラチャイ

と盛沢山でした。

 

 

チャパティーの生地を発酵させ、薄くのばし

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 焼きます。                        

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ほうれん草とチーズの「サグパニールカレー」                        

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「パニール(チーズ)」も 手作りです。  

      

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ベンガル地方のカレー「ムルギール ジョル」      

                              

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カバブも焼きました ミントのソースを添えます。                        

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スパイスを入れて炊きこんだ「マサラライス」

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甘くない揚げドーナツ「ワダ」

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バナナリーフをお皿にして、こんな仕上がりになりました。                         

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デザートは「パヤサム」と「マサラチャイ」

パヤサムは「セーミヤ」という細い麺をココナツミルク入れてつくる甘いデザートです。                        

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カレー作りを満喫した楽しい一日でした。

宮澤先生、ご参加いただきました皆さまありがとうございました!

 

キッチンオオタではこのような、食を通じていろいろな方と交流する

「食でつながる会」を会費制で開催しております。

ご興味ございます方は info@kitchenota.com までお問い合わせください。

クックパッド料理教室 6月 7月

6月より、「クックパッドの料理教室」しておりますが、いままでに全7回のレッスンを開催し、

沢山の生徒さんにご参加いただきました。

ありがとうございました。

 

6月は 「鯛の塩釜焼き」を作りました。

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40㎝ほどの鯛に塩釜をコーティングしていきます。

この日は6名のご参加でしたので、鯛を2尾使いました。

                       

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他に「サーモンとアボカドのミルフィーユ」

「いちじくとグリーンリーフのサラダ」

など作りました。                         

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焼きあがった鯛を生徒に取り分けしてもらいました。

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7月は「黒米の精進寿司」「タルティーヌ2種」

よく作られる代表的なフィンガーフードの

寿司とオープンサンドを作るレッスンでした

 

                      

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お寿司の飾りつけをされています。                             

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ご自身で作られた品はパッケージに入れてお持ち帰りいただきました。

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作ったものをすべてお持ち帰りいただく分、ご試食用は別に用意してあります。

「タルティーヌ」はアレンジを覚えていただくために

作ったものと違う2品を食べていただきました。

 

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8月も開催されますのでご興味ございましたら

「クックパッド料理教室 西小山教室」のサイトをご覧ください。

https://cookstep.cookpad.com/schools/9198

 

                                       

                        

 

渋谷区のお客様のお宅で(アジア料理のケータリング)

この日のケータリングもアジア料理でした。

シンガーポール料理、マレー料理、インドネシア料理、タイ料理、ベトナム料理など

アジア料理全般をご提供させていただきました。

夏はスパイシーなものがやっぱり好まれますね。

                                                           

                                    

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インドネシアのサラダ 「ガドガド」

 

                             

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タイのライスヌードル炒め 「パッ タイ」

こちらはお客様のお宅のキッチンで作らさせていただきました。               

 

                         

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インドネシア料理

インドネシアのアートシーンを代表するハンディーウィルマン・サプトラさんの日本での初個展

TOLOT東雲で行われた「ハンディウィルマン・サプトラ:物質について」http://www.heuristic.com/tolot/

のオープニングレセプションのケータリングに入らさせていただきました。

料理はもちろんインドネシア料理です。

ミニサイズのプレートに2種類づつ、計6種類のフードを盛り付けました。

                  

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ナシゴレン と サテ― アヤム

 

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ルンピア ウダン(海老の春巻き)と オタ オタ(魚のすり身蒸しのバナナの葉包み)

                                

                                    

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クロポン(黒糖入りココナツ餅)コラック(さつまいもとバナナのココナツミルク煮)

 

 

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クックパッド西小山 料理理教室 をはじめました。

6月から クックパッド西小山料理教室としての活動もスタートすることになりました。

6月は ひとあじ違ったランチパーティーメニュー と題して

「鯛の塩釜焼き」「サーモンとアボカドのミルフィーユ」「数種類のやわらかいリーフといちじくのサラダ」

をお教えいたします。

          

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レッスン料 ¥4,800

6月6日(土) 13時~16時 

6月17日(水) 18時~21時

6月24日(水) 18時~21時 

6月27日(土) 13時~21時 

沢山の方にご参加いただき、無事終了させていただきました!

 

ご興味のあります方はクックパッド料理教室のHPに詳しく記載されておりますので

下記のURLからお入りになってみてください。

https://cookstep.cookpad.com/schools/9198

ベトナムの朝食会

キッチンオオタにてベトナムの朝食を作り、それを楽しむ「ベトナムの朝食会」を開催いたしました。

ベトナムは朝食のバリエーションがとても多い国ですが、

「鶏のフォー」

「バインミー」

「バインコット」

の3種類をメンバーの方達と一緒に作りました。

朝食は気張らない料理だけれども、その国の食文化が大きく反映されるので

おもしろい発見も多いです。

のんびりとした週末の会ですが、ちょっとは勉強になります。

          

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「バインミー」にはさむ具材

・レバーペースト

・なます

・ハム数種類

・フライドエッグ

 

 

 

                        

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バインミーに使うのはフランスパン

皮がバリバリのバケットよりも

やわらかめのバタールのようなタイプのものが向いています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

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こんな風にたくさんの具材をはさみます。

 

 

 

 

 

 

 

                         

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仕上げにコリアンダー、ベトナム料理にかかせない「シーズニングソース」「ヌックマム」

などを具材にかけて 出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

                          

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「バインコット」はベトナム風のたこ焼きみたいな食べ物です。

今回はタコ焼き機を使ってつくりました。実際に本国で使用する

鍋もたこ焼き鍋にそっくりです。

生地は米粉をターメリックで黄色く色着けしたものです。

海老、豚肉、わけぎなどを入れて焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

 

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出来上がったバインコットはサニーレタスに様々な

香草類とソースと一緒にくるんで食べます。

 

 

 

 

 

 

                              

                         

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この日の料理すべてと一緒に食べてもらう香草類

・サニーレタス

・ミント

・スイートバジル

・大葉

・わけぎ

・生姜千切り

・ライムリーフ千切り

・コリアンダー

・もやし

・ライム

 

 

 

 

 

                         

 

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鶏のフォー「フォー ガ-」です。

これにも様々な香草、ソースなどを好みで入れて食べました。

スープ、鶏は前日に仕込んでおきましたので、手早く出来上がりました

た。フォーのスープは仕込んでおけば一週間くらい冷蔵庫で持ちます。

 

 

 

 

                        

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ベトナムのビール「333」をこの日のために用意しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

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すべてが出来上がり ようやく「ベトナムの朝食会」

をスタートしました。

ベトナムについてのさまざまな話をみなさんとしました。

 

 

 

 

 

                         

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デザートは「黒胡麻のチェー」です。

白玉、スイカ、キウイをトッピングして

カラフルに仕上げました。

甘さは日本人向け控えめに作りましたが

ベトナムではもっと甘くて、あたたくして食べたりもします。

 

この日のお茶は、お茶にとっても詳しいメンバー 下條さんのご厚意で「ベトナム王宮で愛されているという幻の花茶」をいただくことができました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

 

 

 

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