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フルーツトマトのムース(渋谷区のケータリングより)

フルーツトマトのゼリーとムースを層にして仕上げた商品です。

透明感のある赤のゼリーとクリームの入ったピンク色のムースがストライプになって

見た目にも楽しい品です。

糖度が高いトマトでしか作ることができません。

 

野菜のデザートなんておいしいのか?と疑問に思う方も多いでしょうが、

おいしいです。

デザートと思うと違和感がありますから、冷たいアペタイザーと考えれば

トマトを使っていてもおかしくありません。

実際 キッチンオオタでは デザートとしてではなく 白ワインやシャンパンとともに

お召し上がりいただくお料理としてお出ししています。

 

先週、渋谷区のお客様のケータリングに入らさせていただいた際のスナップです。

 

 

フルーツトマトのムース.JPG

新商品 「ラタトゥイユと海老入りホワイトソースの焼きタルティーヌ」

デリバリーメニューに新しく 「ラタトゥイユと海老入りホワイトソースの焼きタルティーヌ」 が加わりました。

48個入りで ¥3,800 です。

ひとくちサイズにカットしたバゲットにラタトゥイユ、海老がたっぷり入ったホワイトソース チーズをのせて

オーブンでカリッと焼きました。

 

 

 

ラタトゥイユとホワイトソースの焼きタルティーヌ.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに この品に使うラタトゥイユはなす、ズッキーニ、玉ねぎを5ミリ角にカットして

ニンニクのみじん切り、トマトと一緒に煮込みます。

タイム、ローズマリー、など香草も一緒入れます。

 

 

1ラタトゥイユ.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これだけで食べてもとてもおいしいんです!

世田谷区のお客様へのデリバリー

この日のデリバリーのひとつは世田谷区へのお届でした。

やはり「テリヤキチキンのミニバーガー」 のご注文を沢山いただきました。

 

 

 

b.JPG

 

手前から

・ローストビーフのサラダロール

・イタリアンチキン

・テリヤキチキンバーガー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なぜか、デリバリーのご注文が最も多いのが世田谷区のお客様からで、

ケータリングは港区と中央区となっています。

 

世田谷区のお客様はご自宅でホームパーティーをされる傾向が高いようです。

気軽にデリバリーで料理を注文して、負担を軽減して楽しくパーティーをするという

パーティー慣れした方が多いのだと思います。

それともう4年近く前ですが、「世田谷ライフ」という雑誌にケータリング特集で載せていただいた

ことがあるからかもしれません。

 

ケータリングのご注文の多い 中央区、港区は 法人のお客様がかなりを占めています。

結婚式の二次会のためのデリバリーサービス

今日のデリバリーのひとつは結婚式の二次会のためのものでした。

タルティーヌのご注文がありましたが、結婚式バージョンで じゃがいもとにんじんを使用した

ハートのデコレーションをさせていただきました。

 

 

 

タルティーヌ ハート 2.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デリバリー11月3日②.JPG

左上から

・ローストチキン 3色野菜添え

・ポークとグリ野菜のブロシェット

・3種のタルティーヌ

・パーティーボックス

・スティック野菜とメンタイコマヨネーズ

・ベビーリーフと生ハム、リンゴ、胡桃のサラダ

 

 

 

 

デリバリーサービスは結婚式の二次会には気軽で向いていると思います。

実はデリバリ-のメニューにないものでも、ご相談いただけましたらイメージにあわせたものをお作りすることも可能だったりします。

朝食の風景

今日は業務とは関係ないことですが、わたくしオオタが朝食で個人的に食べているものを

記事にしてみよう思います。

私は紅茶派です。しかも濃い目に入れた紅茶にミルクをたっぷり入れるのが好きなので

朝食時はほとんどが イングリッシュ ブレック ファースト か アッサム に限られています。

これにフルーツとパンやスコーン、マフィンが通常ですが、時間がある時は卵やソーセージを焼いたりもします。

 

結局よく考えてみると、朝食って特別な調理は何もしていません。

パンを焼いて何かをはさんだり、卵も割って焼くだけ、ソーセージも同じく焼くか茹でるだけです。

フルーツも切るだけ。(たまにクリームをホイップして添えたりしますが)

でも 簡単に済ませことができるものだからこそ、きちんと整えられたテーブルの上でゆっくりと食べる

朝食って、とても豊かな気分になりますね。

 

 

朝食2.JPG

 

 

トーストに 半熟の目玉焼きとソーセージの組み合わせ

目玉焼きには ラタトゥイユを添えてあります。

つけ合わせの野菜はズッキーニとパプリカのソテー

フルーツはメロンとピンクグレープフルーツとオレンジ

ミルクティー

オレンジジュース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝食1.JPG

イングリッシュ マフィン に フルーツトマトと スクランブルエッグ

ソーセージをのせてあります。(左)

同じく イングリッシュマフィン にベシャメルソースと海老をのせて

オーブントースターで焼いたもの。(左)

フルーツは メロン、パイン、キウイ、ピンクグレープフルーツ

コーヒーに見えるけど、ミルクを入れる前の紅茶

ガス入りミネラルウォーター

本日のデリバリースナップ

 

「ミニテリヤキチキンバーガー」 が160個もデリバリー注文が入り 詰め終わったものが下の写真になります。

他の商品の注文もありましたが、バーガーだけが特に多く、たくさんならんだ姿が可愛かったので写真を撮りました。

 

 

 

 

デリバリーバーガー.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バーガーのパンにブリオッシュを使用しているため、バターたっぷりの少し甘さのある風味と中にはさんだテリヤキチキンの

醤油風味の味とマスタードマヨネーズがよく合って、とても美味しい人気商品です。

ミニサイズですので、ちょっとつまんで食べるのにちょうど良く、立食のパーティーにおすすめです。

港区のギャラリーでのケータリング

六本木にある タカ・イシイギャラリー フォトグラフィー/フィルム http://www.takaishiigallery.com/

で 写真家の操上和美さん の展覧会のオープニングレセプションのケータリングに入らさせていただきました。

ギャラリー内に入りきれないくらいのお客様で大盛況のパーティーでした。

 

 

 

1タカイシイ.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メニューは手前から

・豆乳のブランマンジェ コンソメゼリーと蒸うに添え

・ミニテリヤキチキンバーガー

・海老とズッキーニのタルティーヌ 、ツナとパプリカのタルティーヌ

・焼き竹の子と焼きそら豆の生ハムロール

・ローストポークとリンゴのキャラメリゼ

・ローストビーフのサラダロール

・サーモンとイクラをのせたやわらかいスクランブルエッグ

パーティー料理のデリバリーサービス

ピザを始め 様々なフードのデリバリーがありますが

パーティーをする時やお客様がいらっしゃる時にちょっと気の利いた料理を届けてくれるお店って

以外に少ないと思います。いつもピザではつまらないし、結構困りますよね。

そういった時には是非一度 キッチンオオタのデリバリーサービスをご利用ください。

 

今日は デリバリーメニューの中から いくつかの品を選んで いい雰囲気のメニューになるようにコーディネートしてみました。

想定は 自宅に 10名様位のお客様をお招きした場合で、その中に2名か3名のお子様が含んでいる ということにしました。

 

7時からスタートとお知らせしてあってもお客様はいっせいにいらっしゃいません。

たいていバラバラと来るものです。

そういった時にすでにいらしているお客様に飲み物だけお出ししておくのでは、ちょっとさみしいですし

何も口にせずアルコールを飲むとすぐに酔ってしまいます。

そんな時に まずは最初のひとしな 「スティック野菜 メンタイコマヨネーズ添え」 ¥2,300 

はいかがでしょうか。

 

 

野菜1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これなら結構食べてもお腹が膨れにくいし、食事をしたりお酒を飲む前に生野菜の酵素を摂取しておくことは

肥満防止につながります。

 

次に最初は久々に会った友だちとのおしゃべりや、面識の無い人をご紹介いただくこともあるかと思いますので

話ながらでも片手で簡単に口に運べる料理 として

「焼き竹の子と焼きそらまめの生ハムロール」 24本入り ¥2,300

 

 

生ハム.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と 「黒米の精進寿司」 64個入り ¥8,400 がおすすめです。

このお寿司は見た目が非常に美しく パーティーフードしてはぴったりでです。

そして動物性の食品を一切使用しておりませんので、ベジタリアンのもお召し上がりに

なることができます。

 

 

 

黒米の精進寿司.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それからお子様たちの召し上がるものもこの辺りで出しておきましょう。

パーティーの最中は子供達はたいてい興奮状態であまり食べ物を口にしません。

ですから遊びながらでも食べやすい品でお土産で包んで持ち帰ることの出来る

「ミニテリヤキチキンバーガー」 20個入り ¥5,000 はどうでしょうか?

 

 

バーガー.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次に少し口当たり良い品を。。。 と思いますので

「豆乳のブランマンジェ コンソメゼリーと蒸ウニ添え」 1個 ¥600 にしてみました

豆乳で作ったブランマンジェとコンソメゼリーの組み合わせ、そこにウニが加わる贅沢な品です。

女性に大人気です。

 

 

豆乳のブランマンジェ 蒸しうに添え.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次は メインのお料理となります。

せっかくお集まりいただいたお客様に 思い出に残る料理をひとつは出したいと思いますので

「鯛の塩釜焼き」 10名様から12名様分 ¥12,000   でインパクトをあたえてはいかがでしょうか。

 

 

②鯛の塩釜焼き.jpg

 

 

 

 

鯛がまるまる一尾 塩釜に包まれて真っ白なかたまりとなって届きますので

この塩釜を割ってなかの鯛を取り出してからお召しあがりいただきます。

塩釜の遠赤外線効果で鯛はしっとり、ふっくらとして本当においしいものです。

鯛は見た目はボリュームたっぷりですが、とてもあっさりしておりますので

この後、お肉料理もいけるかと思います。

 

いろどりもきれいな 「ローストチキン 3色野菜のソテー添え」 10名様分¥4,800

おすすめです。クリスマスカラーのお料理ですからこれからのシーズンにぴったりだと思います。

 

ローストチキン3色野菜のソテー添え.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デザートは お土産で ケーキなどを持ってきてくださる方もいらっしゃいますので

「季節のフルーツのブロシェット マスカルポーネチーズ添え」 60本 ¥4,000 

にしてみました。

 

 

フルーツ1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

参考になりましたでしょうか?

デリバリーサービスを利用すると気軽にパーティーを開くことができますよ。

 

メニューの組み合わせやその他、わからないこと、いつでもお気軽にご相談ください。

小さなことでもご相談に乗らせていただきます。

お問い合わせは 電話 03-3787-2568 メール info@kitchenota.com

(ケータリングサービスのお問い合わせもこちらから受付ております。)

もしくは http://www.kitchenota.com/shop/products/list.php から デリバリーサービスの

ご注文を承っております。

目黒区でのケータリングでのスナップです。

目黒区のお客様のケータリングでお出しした 

「ミニ野菜と3種のディップ」です。

野菜はミニ大根、ラディッシュ、ミニキュウリ、ミニオクラ、ミニアスパラです。

ディップは 黒オリーブとアンチョビ、ニンニクの入った 「タプナード」

マスカルポーネチーズとタラコを合わせた 「タラコ&マスカルポーネ」

チキンのレバーから作った 「レバームース」

になります。

 

ミニ野菜とディッぷプ.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少し前に来た台風の影響で今回使用したようなミニチュア野菜がここ一カ月ばかり

手に入りにくくなりました。

こう言った日常の食卓であまり使用しない野菜は悪天候が続くと市場に出回らなくなり

確保するのが本当にむずかしくなります。

また、レタスなどの葉物がものすごい値上がりです。 サラダやサンドイッチ、つけあわせ にと

様々なところで使用するのでこれは困ります。

でも天候による価格高騰に負けずに、フレッシュな野菜をたくさん使って 健康的なお料理をご提供できるように努めたいと思います!

 

 

 

 

 

 

渋谷区のお客様宅でのケータリング

渋谷区の高級住宅街の邸宅にてケータリングに入らさせていただきました。

8名様の着席形式でのコースランチをご提供いたしました。

料理は 秋らしい素材をふんだんに使用した内容になっております。

 

ピアニストの方のリサイタルが途中に組み込まれていて、非常に優雅な雰囲気のお食事会でした。

 

メニュー

1 前菜5品盛り合わせ(半熟卵に真鯛のスモークと蒸しウニ添え、柿とパンチェッタの胡桃ソース、

フォアグラテリーヌとパン ド エピスのカナッペ、ポルチーニ茸の焼きリゾット、玉ねぎのキッシュ

 2 帆立と海老のゼリー寄せ ディル風味のクリーム添え

 3 青森から取り寄せる 大西ハーブ農園 のフレッシュハーブのサラダ

 4 ポークと秋野菜のロースト、仔牛のフォンとカルバドスのソース

5デザートのプレート(フルーツケーキとクレームダンジュ)

6 コーヒー 紅茶 小菓子 

前菜.JPGのサムネール画像

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 前菜盛り合わせ

 

写真.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 ポークと秋野菜のロースト 仔牛のフォンとカルバドスのソース

 

デザートプレート.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

デザートのプレート

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